Azeite Virgem Extra Pacheca Madural

Descrição

Uma das mais raras variedades de azeitona produzida em solo português, a Madural é uma das usadas, essencialmente, na produção de azeite em Trás-os-Montes. Aromaticamente é caracterizado por notas verdes, casca amêndoa e frutos secos, revelando na boca, uma doçura harmonizada com notas amargas e picantes.O azeite virgem é obtido a partir do fruto da oliveira unicamente por processos mecânicos ou outros processos físicos, em condições que não alterem o azeite e que não tenham sofrido outros tratamentos além da lavagem, decantação, centrifugação e filtração, com exclusão dos azeites obtidos com solventes, com adjuvantes de acção química ou bioquímica ou por processos de reesterificação e qualquer mistura com óleos de outra natureza. Após garantida a sua genuinidade, os azeites virgens, são classificados quanto à sua qualidade, podendo integrar as categorias de "Azeite Virgem Extra" ou "Azeite Virgem".Assim, a categoria "Azeite Virgem Extra" inclui azeites em que a qualidade é superior, possuindo um sabor e cheiro intensos a azeitona sã, acidez igual ou inferior a 0,8% e não apresenta defeitos organolépticos.(imagem meramente ilustrativa)