Blanc De Noirs Espumante

Descrição

Família Hehn DOC Távora-Varosa. Data da vindima: 3 de Setembro. Gastronomia: Gastronómico, acompanha pratos com gordura, peixe ou carne, bem como queijos curados. Terroir: Vinhas situadas a 700 m de altitude em suave encosta exposta a sudeste. Solos derivados de séries metamórficas de xisto com afloramentos de quartzo. Textura franco-arenosa com alguma pedregosidade. Vinificação: As uvas foram colhidas em caixas de 20 kg, suavemente esmagadas, sem desengace, em prensa pneumática, sendo usada apenas a primeira fração do mosto, imediatamente bombeado para cubas de aço inox onde decorreu a fermentação do vinho base (16 a 20 ºC). Estágio em cuba inox durante cerca de 11 meses e posterior estágio em garrafa sobre borras durante 31 meses. Engarrafamento em setembro de 2022 e “dégorgement à la glace” em maio de 2025. Parâmetros físico-químicos: pH 3,18. Acidez total 6,96 g/L ácido tartárico. Densidade 0,99021 g/cm³. Açúcar residual 0,4 g/L (Bruto Natural). Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 107858