Borges Espumante

Descrição

Com um rigor quase obsessivo, os Borges selecionam as uvas do Encruzado e do Fernão Pires, submetendo-as a um desengace total antes de uma prensagem que extrai apenas o mosto de esgotamento. A acidez resultante é, digamos, “bem presente”, e a fermentação lenta a 14°C garante que o vinho mantém a sua personalidade. Depois de um estágio elegante sobre as borras finas, a segunda fermentação, rigorosamente controlada a 12°C na cave, culmina numa espumante de textura e frescura que acompanha perfeitamente foie gras ou peixe branco grelhado. Uma escolha certeira, para ser honesto.