Borges Branco

Descrição

O Borges, um branco do Dão que parece ter tido umas conversas longas com as uvas de Encruzado, Bical e Fernão Pires. Após um delicado desengace, as uvas foram “esmagadas” com a reverência que o mosto merecia, colhendo apenas o que era mais precioso. A fermentação, conduzida entre 12 e 14°C, e com um generoso 85% das uvas a confirmar o seu compromisso com o álcool em barricas de carvalho francês, sugere uma alma rica e complexa. O “batonnage” de oito meses nas borras finas, um toque de sofisticação que não passava despercebido. Um vinho para acompanhar bacalhau, certamente, mas também para aqueles que apreciam um branco com história.