Casa Da Passarella Enxertia Alfrocheiro Tinto

Descrição

Este Enxertia do Dão, da Casa da Passarella, é uma ode à imprevisibilidade do terruário. Criado a partir de um Alfrocheiro que, aparentemente, decidiu fazer a festa no ano de 2011, promete uma viagem sensorial que, admito, exige um certo compromisso com o acaso. As notas de pimenta preta, evocadas pela fermentação espontânea em cuba de cimento, contrastam com a fruta vermelha, mas tudo numa elegância que sugere a influência do terroir, que, aparentemente, não quer ser domesticado. Uma beleza que, com os seus 18 meses de envelhecimento – 12 em barrica e 18 em garrafa – reflete a determinação da casa em manter este terruário numa forma de arte. Será uma excelente companhia para um bom assado de carne de vaca, para apreciar a complexidade da casta.