Casa Da Passarella Enxertia Jaen Tinto

Descrição

Este Enxertia Jaen, da Casa da Passarella, é uma espécie de epítome da ressurreição vinícola, quase uma vingança das cinzas do tempo. Nascido de uma vinha com memórias do Século XIX – e que já viu os gloriosos P63 sob a batuta da José Maria da Fonseca – o vinho parece ter sido meticulosamente planeado para um retorno triunfante. Fermentado de forma espontânea em cubas de cimento, com uma maturidade que parece ter sido cultivada durante 12 meses em barricas e outros 18 em garrafa, o resultado é um tinto opaco com umas notas especiadas de pimenta preta e vegetais que te fazem questionar se o tempo teve um papel na sua complexidade. Com umas notas picantes e um equilíbrio que sugere a seriedade com que o enólogo aborda o seu trabalho, este vinho tem sido premiado com 17 pontos pela Revista de Vinhos, o que nos diz que é um vinho de grande qualidade. Acredita-se que o seu final de boca é longo. Uma verdadeira prova de que, por vezes, a história mais antiga é a que mais promete.