Casa Da Passarella O Enólogo – Vinhas Velhas Magnum Tinto

Descrição

Este vinho, da Casa da Passarella, é uma declaração minimalista da sabedoria das vinhas antigas do Dão. Uma vinha de quase um século, salpicada por 24 castas (incluindo algumas brancas, porque, claro, era o normal na altura!), entrega um blend espontâneo, fruto da sua adaptação natural à parcela. A fermentação, conduzida numa cuba de cimento, segue o seu próprio ritmo, sem a necessidade de intervir. É o terroir a falar, em suma, com a alma das vinhas antigas. Perfeito com pratos de carne de porco ou legumes assados, para realçar a sua simplicidade.