Castello D'Alba Superior Branco

Descrição

Este vinho, do mestre Rui Roboredo, parece ter sido cuidadosamente escondido de um esconderijo para ser descoberto. A vindima manual, com caixas de 15kg, sugere um trabalho minucioso, quase obsessivo. A fermentação redutiva, acompanhada de “battonage” periódico, indica um desejo de extrair cada nuance, cada resquício da alma das uvas de Viosinho, Rabigato e Verdelho. Uma abordagem tão rigorosa – com esmagamento e prensagem sob atmosfera inerte – promete um vinho de complexidade surpreendente. Talvez um bom acompanhamento para peixe branco grelhado ou um arroz de marisco.