Chardonnay Branco

Descrição

Quinta de Cidrô PERFIL DO VINHO O Chardonnay da Quinta de Cidrô prima por preservar a frescura e o carácter mineral desta famosa casta, aliados ao clima austero e aos solos pobres durienses. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO As uvas são colhidas à mão e transportadas até à adega em caixas de 20 kg. Após passarem por um processo de seleção manual, os cachos são desengaçados e as uvas são prensadas numa prensa pneumática. Segue-se uma decantação de 24 horas, após a qual a fermentação alcoólica do mosto se inicia em cubas de inox, a uma temperatura de 14–16 °C. Uma vez em plena fermentação, 80% do mosto é trasfegado para barricas de carvalho francês (30% de madeira nova), onde termina a fermentação e permanece em estágio durante 8 meses, sujeito a bâtonnage. Os restantes 20% do vinho, fermentado em inox, permanecem nestas cubas até à execução do lote e respetivo engarrafamento. HISTÓRIA As primeiras vinhas de Chardonnay foram plantadas em 1993, dando início ao projeto de inovação e experimentação na Quinta de Cidrô. O primeiro vinho foi produzido em 1996, sob a responsabilidade do célebre enólogo californiano Jerry Luper, conhecido pelo seu envolvimento, enquanto estagiário, na produção do famoso Chateau Montelena Chardonnay 1973, de Napa Valley. Na colheita de 1997, a rápida adaptação desta nobre casta ao nosso terroir, aliada à experiência de Luper, resultou num Chardonnay memorável, vencedor de inúmeros prémios nos mais importantes concursos internacionais. HARMONIZAÇÕES Bacalhau assado na brasa. Peixe de mar à portuguesa. Queijos: Serra da Estrela ou Camembert. Opção vegetariana: espargos com molho verde, pratos à base de nabo, batata-doce ou beterraba. CONSERVAÇÃO E SERVIÇO Armazenamento: Na horizontal, num local fresco (16 °C) e ao abrigo da luz. Apto para vegans: Sim. Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 100394

Prove este vinho em:

Real Companhia Velha — Quinta de Cidrô

São João da Pesqueira Douro Restaurante Loja de Vinho