Château Saint-Aubin Branco

Descrição

Château Saint-Aubin Situação geográfica e terroir: Apelação: Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Sub-região: Côte de Beaune A vinha de 1,57 ha de Criots-Bâtard-Montrachet é o único Grands Crus totalmente localizado no município de Chassagne-Montrachet. A uma altitude de 240 metros, situa-se um pouco mais abaixo que os seus vizinhos Chevalier-Montrachet e Montrachet. Os solos desta parcela, muito bem exposta, são compostos por blocos de rocha e são relativamente bem drenados. “Criots” vem de “creta”, o subsolo é composto por calcário do Bathoniano, por vezes misturado com argilas. A lenda conta que, na época das Cruzadas, havia um castelo na colina de Montrachet. O senhor do castelo enviou o seu único filho para a Terra Santa para lutar. O homem tinha uma jovem amante que encontrava no “Clos de la Pucelle”. Ela teve um filho. Assim, o filho que partiu para as Cruzadas foi chamado Chevalier-Montrachet, e o filho ilegítimo, Bâtard-Montrachet. Quando foi anunciada a morte do Chevalier-Montrachet na Terra Santa, o senhor tomou o seu filho ilegítimo como sucessor, sendo aclamado: “Bem-vindo ao bastardo Montrachet!”. A lenda diz que o senhor, incomodado pelos choros do seu jovem filho, exclamou em dialeto borgonhês “a crio (ele grita) l’Bâtard”. Após a destruição do castelo, as vinhas passaram a ter os nomes desses personagens, em memória dessa história. Vinificação: Logo após a colheita, as uvas são prensadas em cachos inteiros numa prensa pneumática vertical, seguida de um desborraze estático dos mostos durante 24 horas a 12°C. Os mostos são depois envasados diretamente, com as fermentações alcoólica e malolática a decorrerem num único barril de 240 litros. Segue-se o envelhecimento sobre borras durante um período total de 24 meses, sem trasfega. Envelhecimento: 16 meses em barril de carvalho francês. O barril é feito anualmente especificamente para esta parcela. Este é utilizado pela primeira vez para vinificar um primeiro cru da propriedade, sendo depois utilizado para a vinificação do Criots-Bâtard-Montrachet. Acompanhamento ideal: Delicioso com lagostins com molho de açafrão. Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 107476