Clandestino Adágio Tinto

Descrição

Sátiro Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente seleccionadas e vindimadas à mão das castas Syrah e Aragonez. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO Vinificado em lotes separados de talhas de barro e lagares de aço inox. Lote de talha vinificado pelo processo mais ancestral, clonado do método romano utilizado no Alentejo desde há mais de dois mil anos. Processo totalmente artesanal, curtimenta completa, sem recurso a bomba, talhas cheias manualmente. Vinificação com engaço sem recurso a leveduras seleccionadas e sem controlo de fermentação. Maceração pós-fermentativa longa, respeitando o processo “vinho de talha tradicional”. EXPERIMENTE COM… É especialmente recomendado para acompanhar carnes vermelhas, assados, pratos condimentados, queijos, patés e caça. ENOLOGIA: Manuel Vargas DADOS ANALÍTICOS Acidez total (g/l) – 5,3 pH – 3,7 Açúcares totais (g/l) – 2,3 Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 107999