Curvas Oak Mature Branco

Descrição

Elaborado a partir de uvas de vinha, com 10 anos, de Chardonnay e Alvarinho, plantadas em terraços tradicionais, no Douro Verde, em solos de matriz granítica, com alta densidade de plantas. Produtor: Castanheira de Santa Leocádia – Sociedade Agrícola, Lda Denominação: Baião – Douro Verde Colheita: 2017 Variedades/castas: Blend de Chardonnay lágrima 70% + Alvarinho 30%) Idade das Cepas: 10 anos Tipo de Solo: Granítico Altura do Mar: 250 mts Vindima: Manual / Agosto 2017 Fermentação: Inox, espontânea Maloláctica: Chardonnay, em pipas Engarrafamento: Maio de 2021 Estágio/envelhecimento: Borras totais, de 16 meses. Teor Álcool.: 12,5 % vol. Volume: 75cl Vindima O ano vitícola de 2017 ficou marcado por um inverno seco, com níveis de ocorrência muito inferiores à média dos últimos 30 anos. Seguiu-se uma Primavera quente e seca, com ondas de calor que se prolongaram até ao início do Verão. Com a subida das temperaturas médias e a ausência de quebra, a videira evidenciou um avanço na fenologia de cerca de 15 dias, desde o abrolhamento até ao Pintor. A vindima começou nos últimos dias de Agosto. Depois do transporte refrigerado, as uvas foram selecionadas à entrada da adega, seguindo-se uma prensagem suave. O mosto foi decantado durante 48 horas, recorrendo à oxidação parcial do mesmo. A fermentação decorreu em cubas de inox por fermentação espontânea seguida de fermentação maloláctica no Chardonnay em meias-pipas velhas de carvalho francês. Notas de prova Leve cor amarelo decorado e aspecto cristalino. Perfil fresco, com notas cítricas, onde sobressaem os aromas vincados a fruta de pomar, exaltando um traço mineral e láctico, assim como alguma sugestão de pastelaria. Boca envolvente, muito fresca e mineral, rematada com estrutura final, longa e seca. Harmonização Ideal para carnes brancas, pratos com cogumelos e execente com queijos. Consultar ficha técnica

Colheita

2017

Harmonização

Peixe, aves, legumes