Este tinto do elaborador Adrián Alonso provém de uma parcela específica com quase cem anos, localizada numa encosta a quase mil metros de altitude, rodeada de pinheiros, carvalhos e sorveiras, árvores frutíferas que dão nome à região. É desengaçado com uma percentagem de uvas pisadas e realiza tanto a fermentação malolática como o estágio em barricas usadas de grande dimensão. Na prova,apresenta-se denso, mineral e equilibrado. A sua colheita de 2022 obteve 94 pontos do crítico James Suckling.
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O El Serbal Paraje La Santa Tinto é um Tinto. É feito a partir de Tinta Roriz, Grenache, Viura, Albillo.
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