Encoberta Tinto

Descrição

Este Encoberta, vindo da pitoresca Penalva do Castelo, é uma celebração da rusticidade do Dão. Nascido de vinhas com uma idade respeitável e solos de granito e argila, este tinto, com uma pitada de Jaen, Alfrocheiro, Touriga Nacional e Tinta Roriz, convida-nos a uma viagem sensorial. A fermentação com leveduras indígenas e o uso de 35% de cacho inteiro, juntamente com a cuvaison de 30 dias, conferem-lhe uma textura e complexidade que o distinguem dos vinhos mais “limpos” da Serra da Estrela. Os 15 meses em balseiro e tonel de carvalho francês usado, com a estabilização natural, matizam os aromas de fruta preta e especiarias, deixando um final ligeiramente tânico e encorpado. Perfeito para acompanhar carnes defumadas ou pratos de carne de caça.