Filipa Pato Tinto

Descrição

Filipa Pato “Nossa!” — um nome espontaneamente evocativo. A região da Bairrada, onde corre o sangue nobre da casta Baga, possui uma composição geológica complexa e singular. O trabalho em práticas biodinâmicas, aliado à inspiração na viticultura da avó da Filipa, permitiu compreender a noção de “um grande terroir” para a Baga. Recomenda-se servir decantado e fresco (abaixo dos 18 ºC), em copos elegantes. Origem e classificação: DOC Bairrada. Solo e clima: As pequenas parcelas que dão origem a este vinho provêm de três vinhas centenárias de Baga (100 a 140 anos), sob forte influência atlântica (a apenas 15 km do oceano). Adquiridas há alguns anos, encontram-se atualmente em regime totalmente biodinâmico. Beneficiam da exposição solar nascente em encostas de meia-altura, com solos de calcário do Jurássico Inferior. O solo apresenta excelentes argilas nas camadas internas e uma parte superior mais branca e rica em marga, o que abranda o ciclo vegetativo e confere ao vinho um equilíbrio único e excecional. Produção e vinificação: As uvas são colhidas manualmente e cuidadosamente selecionadas. Parcialmente desengaçadas, fermentam com leveduras indígenas em lagares abertos de carvalho, com alguma extração (pigeage). Após a fermentação, o vinho estagia 18 meses em pipas usadas de 500-600 litros e barricas de 1500 litros. Estágio em garrafa antes do lançamento: 2 meses Harmonização: Excelente vinho gastronómico. Ideal com carnes de elevada qualidade e confeção simples (borrego, vaca, vitela, pombo, pato, faisão, perdiz, lebre, lombo de veado). Combina também com molejas, rim de vitela e fígado de vitela à veneziana com cebolas caramelizadas. Queijos intensos como Ami de Chambertin, Nisa cremoso, Castelo Branco e Serpa são boas opções. Potencial de guarda: Dependendo da colheita, pode evoluir em garrafa entre 30 a 60 anos, ou mais. Dados técnicos: Certificação biológica: Certificado Bio pela Certiplanet Certificação biodinâmica: Biodinâmico pela Demeter / Biodynamic® by Demeter US Acidez total (ácido tartárico): 5,52 g/l Açúcares totais: 0,8 g/l Agente de colagem: Não Prémios 93/100 – Robert Parker Wine Advocate (2023) 94/100 – Robert Parker Wine Advocate (2022) 93/100 – Robert Parker Wine Advocate (2018) 18/20 – Revista de Vinhos (2017) 95/100 – Decanter Magazine (2018) 94+/100 – Robert Parker Wine Advocate (2017) 96/100 – Robert Parker Wine Advocate (2015) 93/100 – Wine Anorak (2015) 93/100 – Robert Parker Wine Advocate (2011) 92/100 – Robert Parker Wine Advocate (2009) 95/100 – Wine Anorak (2010) Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 105690