Herdade Dos Templários Grande Escolha Tinto

Descrição

Produtor: Quinta do Cavalinho | Herdade dos Templários Denominação de Origem: DO Tejo - Tomar, Portugal Castas: Monocasta 100% Touriga Nacional Teor alcoólico: 15% vol. Estágio: 15 meses em barricas usadas de carvalho francês e americano Vinificação Controlada a maturação de cada talhão da casta, a vindima tem início em Setembro aquando do ponto ideal de maturação. Após o desengace parcial, a fermentação ocorre em cubas de aço inox com temperatura controlada (26-28ºC) acompanhada de suaves remontagens diárias, respeitando sempre a integridade do bago da uva. Alcançada a concentração desejada de cor, aromas e taninos, é separada a parte sólida da liquida do mosto e encorajada a fermentação maloláctica do vinho para posterior estabilização e estágio. O estágio de 15 meses em barricas de carvalho francês e americano usadas confere ao vinho maior complexidade respeitando o caráter varietal da casta. Nota de Prova O aroma revela notas de barrica e frutos negros maduros. Na boca, a fruta bem madura envolve harmoniosamente um fundo de especiarias e cacau. Termina aveludado, com nuances de mel e compota. Gastronomia Harmoniza bem com carnes grelhadas, carnes de caça e queijos.

Harmonização

Carne vermelha, caça, queijo