H.O. Tinto

Descrição

Este H.O. 2018 é uma prova de que o tempo, o terroir e a paciência são ingredientes cruciais. Nascido das vinhas mais antigas do Douro – com cerca de 110 anos, para ser exato – mistura uma miríade de castas, incluindo a Touriga Nacional, a Touriga Franca e o Sousão, numa dança de parcelas expostas ao sol nascente, sul e poente, e em cotas entre os 250 e os 400 metros. A seleção das uvas, feita à mão e com caixas de 18kg, garante o máximo respeito pelo cacho. A fermentação, com um protocolo cuidadoso de remontagens e delestages, permite que cada casta revele o seu potencial máximo. O estágio em barricas de carvalho de 400L, seguido de mais 12 meses em garrafa, garante uma textura aveludada e um aroma complexo. Uma experiência para partilhar com um bom bife grelhado, talvez com uma fatia de queijo azul.