Este "Ilha" parece ter tido umas boas ajudas na fermentação, controlada à risca em inox – presumo que queria garantir que nada se estragasse. A pequena pós-fermentação em contacto com as borras, seguindo o método tradicional, sugere um vinho com um pouco de carácter. A estabilização química tartárica garante que o resultado final é bem, digamos, firme. Será que combina bem com queijo de leite de mula?
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O Ilha Tinto Madeira é um Tinto da região vinícola Madeira. É feito a partir de Tinta Negra, Negra Mole.
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