Jaffelin Ladoix Branco

Descrição

Este Jaffelin Ladoix, aparentemente um produtor que aprecia a sofisticação, começa com uma vindima manual – o que sugere um certo cuidado, certo? – e uma prensagem pneumática que, como dizem, garante que a fruta é extraída com delicadeza. A fermentação em barricas novas (cerca de 30%, que é um número que nos faz pensar) reflete um desejo de preservar as nuances da casta, a Merlot e o Cabernet Sauvignon, certamente. E aquela agitação das borras de 10 meses... bom, isso é para garantir que o vinho esteja sempre em movimento, ligeiramente inquieto, como um viajante que nunca se contenta em ficar parado. A harmonia com patês de foie gras seria, sem dúvida, uma excelente combinação.