Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Grenouilles Branco

Descrição

Este Chablis Les Grenouilles, claro, é um exercício de rigor e requinte, onde a delicadeza da uva Chardonnay é esculpida com uma precisão quase científica. A prensagem pneumática, acompanhada por uma “enzimática” de 12 a 24 horas a 15°C, sugere um processo que busca extrair o máximo da fruta com a máxima doçura. A fermentação com leveduras indígenas – um toque de tradição – em cubas de aço e barricas, reflete o compromisso com o terroir. Depois de uma montagem cuidadosa após oito meses, o resultado é um branco intenso, com notas minerais e cítricas, perfeito para acompanhar ostras e, talvez, um peixe branco grelhado. Um clássico, sem dúvida.