Jean Paul & Benoit Droin Petit Chablis Branco

Descrição

Este Petit Chablis, da dupla Droin, parece ter tido umas férias bem merecidas antes de chegar à nossa taça. A prensagem pneumática sugere um método cuidadoso, enquanto o assentamento enzimático natural, entre os 15°C, indica uma certa humildade e respeito pela casta do Chardonnay. As leveduras indígenas, que assumiram o leme da fermentação, dão ao vinho uma personalidade singular, e os 8-10 meses em cubas de aço inoxidável garantem uma maturação suave. Uma filtragem leve para não tirar nada de especial e engarrafamento – um final elegante, que combina perfeitamente com ostras frescas e um bom exemplar de camembert.