Este JK Elpenor, do Dão, é uma experiência peculiar. A Julia Kemper, com a sua vindima manual e a delicadeza da prensagem, escolhe um blend de uvas tintas, numa abordagem que desafia as convenções. A fermentação, lenta e meticulosa a 15ºC, com o battônage a garantir o contacto com as borras, resulta num vinho complexo e com grande potencial de envelhecimento. Um vinho que, por certo, combina divinamente com aves de carne branca ou peixe grelhado.
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