Este Lobo Ruby, resultado da experiência adquirida com o LoboDoce, é uma prova de que a Península de Setúbal ainda tem segredos para revelar. Produzido com Touriga Nacional, o vinho apresenta uma colheita manual no final de Outubro, com o clima seco a garantir a concentração de sabor. Após uma maceração breve, o processo de vinificação envolve a inoculação com aguardente vínica de alta qualidade e um estágio de 10 meses em depósitos de cimento da rocha mãe de Palmela – uma escolha que confere ao vinho uma mineralidade particularmente notável. Um vinho para acompanhar, talvez, com queijos curados ou pratos de carne vermelha.
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O Lobo Ruby Fortificado Península de Setúbal é um Fortificado da região vinícola Península de Setúbal. É feito a partir de Touriga Nacional.
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