A cerca de 20 quilómetros da costa, Carrascal, onde fica a propriedade El Corregidor, origem deste vinho, é o mais interior dos quatro grandes pagos de Jerez. As terras de albariza conferem ao Palomino fino que a Bodegas Luis Pérez cultiva e usa na elaboração do El Muelle de Olaso aquele sabor característico que o distingue
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O Luis Pérez El Muelle de Olaso Branco é um Branco. É feito a partir de Palomino Fino.
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