Mariana Rocim Espumante

Descrição

Este espumante da Mariana Rocim, nascido no coração da Vidigueira, é uma prova de que a paciência e as condições pedológicas – solos graníticos e xistosos, com um microclima temperado que o produtor descreve como "óptimo" – podem render vinhos de uma qualidade notável. A segunda fermentação em garrafa, acompanhada de um degorgement após nove meses sobre a própria borra, confere-lhe uma complexidade e vivacidade que merecem ser celebradas. Com uma acidez total que beira os 6,2 g/dm3 e uma acidez volátil de 0,28 g/dm3, este espumante é perfeito para acompanhar mariscos ou peixes brancos, uma verdadeira explosão de sabores que equilibra a acidez com a delicadeza das castas.