O novo tinto de vinhas velhas de Garnacha de El Escocés Volante tem a sua origem em Torrijo de la Cañada. A singularidade deste terroir reside na sua localização a quase 1000 metros de altitude e nos seus solos de ardósia, que permitem que as uvas amadureçam mais lentamente e gradualmente. Luis Gutiérrez, crítico da The Wine Advocate, comparou esta primeira colheita «a um Barolo Chinato com toneladas de ervas aromáticas e funcho». Uma verdadeira descoberta de produção muito limitada.
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O Mataquemada Tinto é um Tinto. É feito a partir de Grenache.
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