Este Muros Antigos é um desafio, confesso. A colheita de uvas inteiras – 20kgs por caixa – sugere um abraço intenso à videira, seguido de uma decantação cuidadosa a 12°C durante 48 horas. A fermentação, conduzida em tanques de aço inoxidável, parece ter sido metódica, com uma atenção redobrada à temperatura. Os 4 meses em borras finas, com a prática de intervalos periódicos, garantem uma textura vibrante e um frescor que lhe conferem uma acidez incisiva, típicas do Vinho Verde, perfeito para acompanhar peixe grelhado com limão.
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