Olho De Mocho Single Vineyard Reserva Tinto

Descrição

Olho De Mocho Single Vineyard Reserva Tinto é um vinho tinto do Alentejo, Portugal, produzido por Herdade do Rocim. A enologia é assinada por Catarina Vieira, Pedro Ribeiro. Nasce de um lote das castas Alicante Bouschet e Trincadeira. Colheita de 2023. A vinha mais velha da Herdade do Rocim sempre foi carinhosamente chamada de “Olho de Mocho”, por ser abundante nesta flor espontânea, de nome científico Tolpis barbata. Por ser especial, só podia dar origem a um vinho único e autêntico que agora designamos por “Olho de Mocho Single Vineyard”. Vinificação: Vindima manual em caixas de 12 kg. Após passagem pela câmara de frio, as uvas foram submetidas a uma criteriosa selecção em tapete de escolha, seguindo-se o desengace total e o esmagamento, muito ligeiro, do bago. Fermentação em cuba de cimento, a temperatura controlada, por um período de 11 dias. Estágio em barricas 500 L de carvalho francês por um período de 16 meses. Apresenta cor ruby profunda e concentrada. No nariz, fruta preta bem madura. Notas de tabaco, especiarias e menta. Boca elegante e estruturada. Taninos firrmes, austeridade e frescura. Final longo e persistente. Acompanha bem porco preto, borrego assado e queijos de ovelha. Servir a 16–18 °C. Com 14% vol., apresenta-se em garrafa de 0,75 L. Para tirar o melhor partido deste tinto, abra a garrafa uns minutos antes e sirva-o num copo de bojo largo, que deixa os aromas respirar. Nos vinhos mais jovens e concentrados, uma breve decantação ajuda a suavizar os taninos. Conserve a garrafa deitada, num local fresco, escuro e sem variações de temperatura. Depois de aberta, volte a fechá-la e guarde-a no frigorífico para preservar os aromas.