Palpite Branco

Descrição

Palpite Conceito: Branco produzido a partir das castas tradicionais alentejanas, com intervenção mínima, sem adição de sulfuroso até ao final da fermentação e fermentação espontânea em barricas. Estágio prolongado sobre borras finas. Origem: Vinho Regional Alentejano. Solos: Graníticos. Viticultura: Vinhas biológicas com idade média entre 25 e 30 anos, certificadas dentro do programa de sustentabilidade do Alentejo. Produtividade: 3.500 kg/ha Vinificação: 65% Arinto, 35% vinhas velhas (Alicante Branco, Trincadeira das Pratas, Roupeiro, Rabo de Ovelha)..Vindima manual noturna e mesa de escolha. Prensa direta sem esmagamento. Decantação a frio por cerca de 12 horas, sem aditivos. Fermentação espontânea em barricas (sem controlo de temperatura). Fermentação alcoólica e malolática espontâneas. Estágio: 12 meses sobre borras finas, sem battonage, em 80% barricas usadas e 20% barricas novas de carvalho francês Conservação e Serviço: Conservar a 6–8 ºC, servir a 10 ºC, degustar a 12 ºC Análises: Sulfitos 50 < SO₂ < 70 mg/L (Limite de sulfitos vinho biológico <150 mg/L; limite de sulfitos vinho biodinâmico <90 mg/L) Enólogos: António Maçanita & Sandra Sárria Gastronomia: Vinho de concentração e intensidade aromática, adequado para peixes elaborados (forno, caldeiradas) ou carnes brancas simples. Certificação: PT-BIO-08 | Agricultura UE | Vinho Bio Prémios Robert Parker 90/100 Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 105421