Picotes Branco

Descrição

Um vinho branco field blend elaborado a partir de vinhas com mais de 100 anos, enraizadas nos solos graníticos e xistosos, ricos em quartzo e mica, de Trás-os-Montes. Proveniente de cinco parcelas distintas na vila de Sendim, as uvas incluem uma mistura de castas tradicionais como Malvasia, Verdelho, Bastardo Branco, Posto Branco, Formosa e Dona Branca, entre outras — algumas tão raras que permanecem desconhecidas. Cultivado organicamente e colhido manualmente em pequenas caixas de 20 kg, o fruto passa por uma maceração pré-fermentativa de 24 horas antes de ser pisado a pé com engaço num lagar de granito. A fermentação é espontânea, conduzida por leveduras indígenas, e ocorre tanto em barricas de aço inoxidável como em barricas de carvalho francês curadas. O vinho completa a fermentação maloláctica e é envelhecido com 70% em barricas utilizadas entre três e seis vezes e 30% em aço.