João Portugal Ramos iniciou a plantação de vinhas próprias em Estremoz em 1989. Desde então a área de vinha tem crescido, com o objetivo primordial de se obter, em cada vindima, uma seleção criteriosa de uvas destinadas a vinhos de exceção. Projetada resp eitando as linhas da arquitetura tradicional alentejana, a Adega Vila Santa, construída em 1997 e posteriormente aumentada em 2000 e em 2017, colocou Estremoz na rota dos grandes vinhos, acolhendo viajantes de todo o mundo.
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