Este Quinta da Biaia 75 é um vinho que, aparentemente, gosta de pensar que está a fazer as coisas de forma sofisticada. A fermentação, conduzida com a elegância que a Touriga Francesa merece, tem o seu toque final em inox, mas a real cereja do bolo é a estagionamento em barricas francesas usadas – 12 meses, para ser exato. O resultado? Um tinto que, sem dúvida, tem potencial para acompanhar um bom prato de carne de vaca, especialmente se a receita tiver um toque de cogumelos selvagens.
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