Este Encruzado e Malvasia Fina da Quinta da Falorca, aparentemente, foi tratado com uma dedicação quase religiosa. As uvas, colhidas à mão e pesando o respeitáveis 18 kg, passaram 24 horas em repouso na adega, tal qual um pintor que analisa as cores antes de pincelá-las. A fermentação, mantida a baixa temperatura durante 29 dias, parece ter sido um exercício de paciência. E, para completar, 10% do lote estagiou em barrica nova, o que sugere um desejo de ousadia. Talvez combine perfeitamente com peixes frescos grelhados ou um bacalhau à Brás – uma explosão de sabores que justifica a meticulosidade da vinha.
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