Quinta Da Fonte Do Ouro Tardia

Descrição

Este Tardia da Boas Quintas, com as suas uvas de Encruzado e Malvasia Fina colhidas em outubro, parece ter tido um pequeno "susto" no final da fermentação. Uma vez que a temperatura foi drasticamente reduzida para 0°C, a Boas Quintas garantiu que a fruta mantivesse o seu frescor, preservando nuances florais e frutadas que são típicas destas castas. Um gesto de autossatisfação, sem dúvida, mas que, esperemos, não tenha arruinado um bom vinho. A temperatura de 12°C para a fermentação inicial sugere uma abordagem cuidadosa e ponderada, digna de um produtor que conhece o seu terroir. Ideal para acompanhar peixes brancos grelhados, talvez com um toque de limão, para refrescar o palato.