Quinta Da Fonte Souto Branco

Descrição

Quinta da Fonte Souto Situada nas encostas do Parque Natural da Serra de São Mamede, perto de Portalegre, a Fonte Souto beneficia da altitude (490 a 550 metros) e de condições mais frescas e húmidas do que as quentes planícies alentejanas. Os solos de transição entre xisto e granito — com predominância do primeiro — garantem um equilíbrio perfeito entre retenção de água e boa drenagem. Deste terroir resultam vinhos de frescura e equilíbrio marcantes, aliados à estrutura e complexidade de vinhas maduras e de baixas produções. Vinificação: As uvas são vindimadas para caixas pequenas e recepcionadas na adega da propriedade. À triagem manual segue-se o desengace e um esmagamento suave depois do qual as uvas são transferidas para uma prensa pneumática onde são prensadas a baixa pressão. A fermentação arranca em cubas de inox, mas imediatamente após o início da fermentação alcoólica, parte dos mostos são transferidos para barricas de carvalho de 500 l — esta maior capacidade permite minimizar o impacto da madeira sobre a componente aromática. Pretende-se uma maior incorporação de borras ‘finas’ com vista à produção de vinhos com maior complexidade aromática e volume de boca. Os mostos são mantidos em contacto com as borras de fermentação com recurso a bâtonnage frequente, de modo a promover a extração dos compostos libertados, os quais conferem volume e untuosidade que equilibram muito bem com a acidez natural das uvas da Serra de São Mamede. Estágio: 70% do lote fermentou em barricas de 500 l em contacto com as borras finas. O lote final estagiou sete meses em madeira nova de carvalho francês e da Europa Central (46%); 54% em madeira de segundo ano. Prémios 93/ 100 – James Suckling – Top 100 Portuguese Wines 2023 (colheita de 2021) Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 105228