Quinta Das Marias - Dão Branco

Descrição

Com cuidado, o pessoal da Quinta das Marias selecionou as uvas à mão, numa operação que deixou marcas nas caixas de 20kg – um esforço que certamente rendeu frutos particularmente selecionados. Depois de desengaçados e esmagados com o devido respeito, as uvas passaram por um contacto pelicular que, aparentemente, lhes deu um toque de sofisticação. A fermentação, controlada num ambiente de inox (17-20ºC), revelou-se bastante consistente, com um estágio sobre borra fina que durou três meses – um ritual que, como sabemos, pode adicionar complexidade. E para completar, um bâtonnage de dois meses, um toque de ousadia que, sem dúvida, deixará um legado interessante na boca. Um vinho que promete ser delicado, mas com potencial para surpreender. Ideal para acompanhar peixes brancos e mariscos.