Colheita manual em caixas de 20 kg, uva desengaçada e fermentada em pequeno lagar de 1000 kg, maceração pré-fermentativa e pouca extracção. Fermentação maloláctica em cuba e estágio de 8 meses em barricas de 225L de carvalho francês. SEM, é um vinho tinto elaborado sem sulfitos. Iniciámos este projecto em 2018 com a intenção de estudar o passado, o presente e o futuro da elaboração de vinhos. Foram ainda engarrafas algumas garrafas do mesmo vinho, mas com sulfitos, para que possamos acompanhar e estudar e sua evolução ao longo dos anos em garrafa.
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O Quinta das Marias Sem SO2 Free Tinto Dão é um Tinto da região vinícola Dão. É feito a partir de Alfrocheiro.
O Quinta das Marias Sem SO2 Free Tinto Dão é produzido por Quinta das Marias.
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