Pancas Tinto

Descrição

Quinta de Pancas TERROIR Mais de 60 hectares de vinhas situadas a 35 quilómetros a leste do Oceano Atlântico, plantadas numa paisagem de montanhas, colinas e vales protegidos pela Serra de Montejunto. Deste terroir único nascem vinhos intensos, complexos e elegantes. SOLO Argilo-calcário VITICULTURA As uvas que deram origem a este vinho provêm dos talhões 6 e 17 de Cabernet Sauvignon, vinhas velhas com cerca de 30 anos, e da parcela 1 de Touriga Nacional, com 18 anos de idade. As vinhas encontram-se numa sequência de colinas e vales protegidos pela Serra de Montejunto. O clima é mediterrânico com influência atlântica. O solo calcário e as elevadas inclinações destes talhões proporcionam um stress hídrico ideal, originando uma forte concentração de sabores, cor e acidez, com bagos de dimensão muito pequena. VINIFICAÇÃO As uvas foram transportadas para a adega e processadas de imediato. Após desengace total e esmagamento muito suave, cada variedade foi vinificada separadamente. Os Cabernets iniciaram a fermentação de imediato, com um regime diário de 1 délestage e 1 remontagem manual até ao final da fermentação, permanecendo depois em maceração pós-fermentativa durante 21 dias antes da desencuba. A fermentação malolática realizou-se em barricas novas e de segundo ano, permitindo uma melhor integração e maior complexidade de sabores. O estágio prolongou-se por 12 meses. A Touriga Nacional da parcela 1 sofreu uma maceração pré-fermentativa a frio durante 3 dias e fermentou a temperaturas mais baixas (24 ºC) do que o Cabernet. A fermentação malolática ocorreu em cuba, permitindo preservar uma forte componente aromática, frescura e suavidade de taninos. O estágio de 12 meses em barricas mais antigas ocorreu posteriormente. ANÁLISE Acidez total: 6 g/L (pH 3,35) Açúcares redutores: 0,7 g/L Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 102078