Quinta Dos Carvalhais Especial Branco

Descrição

Este branco do Dão, da Quinta dos Carvalhais, parece ter sido criado com uma obsessão saudável pelo minimalismo. As uvas, delicadamente depositadas em caixas de 20kg, foram pressas com a ajuda de uma prensa pneumática – sem grandes exibições de entusiasmo, claro. A clarificação, conduzida com a ajuda de gases inertes e 24 horas de reflexão a baixas temperaturas, sugere uma abordagem cauta. O envelhecimento em barricas de carvalho de 225 litros, com vinhos de diferentes idades, indica uma paciência que talvez soe um bocadinho excessiva, mas que, no final, parece ter valido a pena. A seleção final dos vinhos para a mistura foi, aparentemente, feita com base nas condições climáticas de cada ano, um testemunho da atenção aos detalhes. Parece um vinho que pede um prato de bacalhau à brás, para equilibrar a sua complexidade.