Quinta Dos Carvalhais Reserva - Dão Branco

Descrição

Vinificação: As uvas das castas permitidas foram recebidas na adega da Quinta dos Carvalhais em pequenas caixas. Os mostos, devidamente protegidos da oxidação pela utilização de gases inertes, foram submetidos a decantação estática a baixa temperatura por um período de 24 horas, de forma a atingir o nível de limpidez pretendido. Posteriormente, foram encaminhados para tanques de aço inoxidável com controle de temperatura, onde foram adicionadas as leveduras selecionadas, e fermentados por cerca de 20 dias em temperaturas não superiores a 16ºC. A maturação decorreu em madeira de carvalho francês, 225 litros, em barricas, com diferentes graus de aproveitamento, por um período de cerca de 30 meses, durante o qual foi evitada qualquer intervenção. Posteriormente, os vinhos das diferentes barricas foram degustados um a um, sendo apenas selecionados os melhores para a preparação do lote final.