Quinta Dos Castelares Espumante

Descrição

Quinta dos Castelares As uvas que dão origem a espumante Quinta dos Castelares Cuvée Códega do Larinho, vinho são de vinhas da Quinta dos Castelares em freixo de Espada à Cinta. Procuramos neste vinho uma concentração aromática e acidez elevada através das vinhas plantadas a 700m de altitude, de forma a sobresair todo o caracter da casta. A vindima tem início nos primeiros dias de Agosto para encontrar uvas com elevada acidez e pouco açucar. Vindima manual, as uvas são esmagadas directamente para a prensa pneumática, em ambiente redutivo e temperatura controlada. A primeira fermentação ocorre com estágio de borra fina e “bâtomage”. “Após a segunda fermentação em garrafa através do método classico, o vinho estagia cerca de 12 meses na cave da Quinta dos Castelares a uma tempertura contante de 15º e uma humidade de 75%. “Remouage” manual seguido de “degorgement glacée” afinamento final em garrafa. Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 106371