Quintas De Borba Branco

Descrição

Este vinho, das Quintas de Borba, parece ter sido meticulosamente concebido para compensar qualquer desventura de uma uva que, talvez, tenha decidido ser um bocadinho rebelde. A colheita manual de manhã, quando a temperatura ainda está a ser amável, é um indicativo de que a preocupação com a qualidade do mosto é primordial. O "bâtonnage" durante três meses, com as borras finas, sugere que o produtor não tem medo de deixar o vinho ganhar complexidade, uma abordagem, admito, um tanto ortodoxa. E, finalmente, a estabilização “física” no inverno, com a chancela de um sistema de produção integrado, deixa-nos com a certeza de que este vinho foi pensado para uma experiência terna e segura. Perfeito para acompanhar peixe branco grelhado ou um arroz de marisco.