Real Companhia Velha Incola Doc Tinto

Descrição

Real Companhia Velha Incola Doc Tinto é um vinho tinto do Douro, Portugal, produzido por Real Companhia Velha. É feito com a casta Field Blend de vinhas velhas. Colheita de 2020. A vindima do Íncola, é uma vindima de cariz verdadeiramente cirúrgico onde são colhidos a mão apenas as uvas que se encontram nos níveis perfeitos de maturação para o perfil deste vinho. Chegando a adega, as uvas passam por um tapete de escolh a manual onde são retirados cachos que não se encontram em perfeitas condições de maturação e sanidade - apesar da escolh a feita na vinha, esta segund a escolha permite identificar cacho indesejados que poderão escapar a primeira mão. Após a escolha, as uvas são direcionadas para pequenos balseiros de carvalho francês em que 80% dos cachos permanecem inteiros e com engaço, já 20% é desengaçado e esmagado. Inicia-se a fermentação alcoólica do mosto e durante este processo, é feito um leve "pisage" e todas as remontagens são feitas a balde. O objetivo será sempre procurar a elegância e a finesse, evitando uma extração excessiva. Apresenta cor vermelha-granada, pouco concentrada. No nariz, apresenta-se muito complexo e misterioso, com a intensidade e profundidade própria de um vinho originário de vinhas muito velhas, mas por outro lado com um perfil aromático fresco, herbáceo e selvagem. Surgem nuances de flores, cacto e ervas do monte, aliadas a bonitas, mas delicadas, notas de fruta vermelha, fruta preta e sugestões terrosas. Os sabores vão de encontro ao perfil aromático, com um excelente ataque de boca que aos poucos vai desvendando nuances e camadas de sabores de forma muito fina, sendo sempre marcado pelo seu tanino fresco e vibrante. Acompanha bem pato, lombo, cogumelos, trufas, beterraba, queijos. Servir a 16–18 °C. Com 13% vol., apresenta-se em garrafa de 0,75 L. Para tirar o melhor partido deste tinto, abra a garrafa uns minutos antes e sirva-o num copo de bojo largo, que deixa os aromas respirar. Nos vinhos mais jovens e concentrados, uma breve decantação ajuda a suavizar os taninos. Conserve a garrafa deitada, num local fresco, escuro e sem variações de temperatura. Depois de aberta, volte a fechá-la e guarde-a no frigorífico para preservar os aromas.

Prove este vinho em:

Real Companhia Velha — Quinta de Cidrô

São João da Pesqueira Douro Restaurante Loja de Vinho