Réserve Perpétuelle Espumante

Descrição

Philipponnat O CICLO Réserve Perpétuelle inspira-se na prática de Champagne de lotes sucessivos, combinando vinhos da colheita atual com reservas de anos anteriores. Este processo preserva a frescura enquanto acrescenta complexidade através da renovação contínua. A cuvée integra vinhos desde 1946, sendo anualmente composta por dois terços da nova colheita e um terço de reservas antigas. Parte do vinho é ainda estagiado em madeira, reintegrando o lote seguinte e reforçando o ciclo de evolução perpétua. Desde 2012, uma parte desta reserva alimenta também a Réserve Essentielle, de renovação mais lenta, com maior proporção de vinhos antigos e maior concentração. O resultado é um vinho em constante evolução, expressão de juventude contínua e da identidade da casa Philipponnat. ASSEMBLAGE 66% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 2% Pinot Meunier 56% de vinhos de colheitas anteriores estagiados em madeira VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO Proveniente de primeiras prensagens de Grands Crus e Premiers Crus da região de Mareuil-sur-Ay. Vinificação tradicional em cubas e barricas, com 27% sem fermentação malolática. Estágio parcial em madeira e posterior envelhecimento sobre borras durante mínimo de 3 anos a 12°C. Dosagem de 8 g/L para preservar frescura e equilíbrio. GASTRONOMIA E SERVIÇO Ideal como aperitivo ou com aves, carnes brancas, charcutaria fina, peixe e marisco. CONSERVAÇÃO Mantém-se vibrante até cerca de 2 anos em cave fresca e evolui em complexidade por mais de 5 anos. Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 104210