Rocim Espumante

Descrição

Este Rocim é uma pequena maravilha da Vidigueira, com um microclima que, aparentemente, conspira para produzir vinhos de qualidade – e o efeito é notável. A Touriga Nacional, colhida com um apetite por frescor, passou um estágio sobre a própria borra por 12 meses, resultando numa cor salmão que promete. Os solos graníticos e xistosos, a orientação Este-Oeste da vinha, e a escolha de uma parcela com exposição nascente, tudo contribui para um vinho com um carácter único. E, para completar, a revista “Melhores do Ano” já o coroou como Melhor Espumante de 2016, num veredicto que, admitamos, é difícil de ignorar. Para harmonizar, sugere-se um petisco de marisco, ou talvez, uma dose de ousadia.