Crushing with de‑stemming and cooling of the grapes takes place in the cellar in small open vats (the tank where the grapes are pressed, reducing them to a liquid). Skin‑maceration begins here, followed by fermentation, all without the addition of enzymes or yeasts. The crushing is carried out manually using wooden pads to boost extraction of the Baga grape’s wine‑characteristics. Sulfites are present.
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O Sidónio de Sousa Reserva Magnum Tinto Bairrada é um Tinto da região vinícola Bairrada. É feito a partir de Baga.
O Sidónio de Sousa Reserva Magnum Tinto Bairrada é produzido por Sidónio de Sousa.
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