Tinto Nina So2 Free Tinto

Descrição

Castas -Cerca de 20 castas diferentes, entre brancas e tintas Equipa de Enologia - Vines & Wines e António Lopes Ribeiro Vinificação Produzido a partir de castas típicas do Dão, de uma vinha velha com cerca de 60 anos. Castas tintas e brancas misturadas, na proporção de 50-50 (mais ou menos). As vinhas são cultivadas em modo biológico desde o início dos anos 90, sem utilização de herbicidas e outros produtos químicos. Vindima manual no final de Setembro. A vinificação fez-se em lagar com as uvas brancas e tintas todas misturadas. Pisa a pé e fermentação natural (sem adição de leveduras) durante cerca de 2 semanas. Não existiu adição de sulfitos, apenas de flor de castanheiro (algumas gramas foram adicionadas às uvas durante a pisa a pé). Após a fermentação foi prensado Estágio - m cuba de inox durante cerca de 5 meses, seguido de engarrafamento. Não foi filtrado. Nota de Prova -Cor aberta, de palhete. Na boca mostra um carácter vivo e muita frescura, próprio da sua juventude, com taninos muito elegantes e grande complexidade aromática. Carácter muito personalizado resultante da presença de uma grande multiplicidade de castas. Temperatura de Serviço -14º a 16ºC Gastronomia - Perfeito para acompanhar peixes grelhados, saladas e massas, de preferência servido fresco.

Harmonização

Carne vermelha, caça, queijo