Titan Of Douro Espumante

Descrição

Titan of Douro Vinha: Parcelas de vinha centenária, plantadas a altitudes entre os 750 e os 850 metros, em solos pobres e acidentados de transição xisto–granítico, que conferem ao vinho uma acidez surpreendente e natural. Ano de Colheita: Mistura de vários anos. Vinificação: Uvas frescas, colhidas no seu ponto ideal de maturação, seleccionadas e apanhadas manualmente, transportadas em caixas de 20 kg para a adega, onde passam por uma criteriosa selecção manual. A prensagem é efectuada em cacho inteiro, sendo o mosto encaminhado para barricas de carvalho francês, onde realiza a primeira fermentação e estagia durante 18 meses. Após este período, o vinho é engarrafado para a realização das fermentações em garrafa (método clássico): Primeira fermentação conduzida com a levedura Lachancea thermotolerans, conhecida pela sua capacidade de bioacidificação, promovendo a produção de ácido láctico a partir de açúcares fermentescíveis e contribuindo para uma acidificação natural do vinho. Segunda fermentação realizada com a levedura Saccharomyces cerevisiae. Em ambas as fermentações foi utilizado exclusivamente mosto de uvas previamente passificadas, fornecendo açúcares naturais e de igual origem ao vinho. Após a segunda fermentação em garrafa, o vinho foi submetido a condições extremas de baixa temperatura, limitando a actividade metabólica das leveduras, resultando numa dosagem natural inferior a 5 g/L. Parâmetros Analíticos: Acidez total: 10,0 g/l Acidez volátil: 0,70 g/l pH: 2,96 Açúcares residuais: < 5,0 g/l Extracto seco total: 31,0 g/l Gastronomia: Ideal para acompanhar pratos de sabor complexo e rico, como ostras frescas com limão, vieiras, mariscos, presunto de cura longa, tarte merengada e fruta tropical. Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 107930