O Unculín é um vinho de villa elaborado principalmente com uvas da casta Mencía, provenientes de vários encraves de Valtuille de Abajo, com vinhas que variam entre os 60 e os 100 anos, às quais são aplicados métodos biológicos de intervenção mínima. Após uma vinificação — em parte com o pedúnculo — e com o restante da uva sem esmagamento, e um ligeiro estágio em depósitos, José Antonio García obtém um tinto com aromas a frutos vermelhos, muito floral, com notas especiadas e de carne, e boa acidez em boca.
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O Unculín Mencía Tinto Bierzo é um Tinto da região vinícola Bierzo. É feito a partir de Alicante Bouschet, Mencía.
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