Vale Da Capucha Branco

Descrição

Vale da Capucha Clima e solo: Influência atlântica pronunciada. Manhãs húmidas, com tardes ventosas e solarengas. Solos argilo-calcários de origem oceânica. Boa drenagem e fertilidade moderada. Fomento da biodiversidade tendo em vista o equilíbrio do ecossistema. Adopção do Modo de Produção Biológico, com certificação desde 2015. Vindima: A vindima ocorre entre o fim do mês de Agosto e os primeiros dias de Setembro. Colheita manual nas horas mais frescas do dia. Vinificação: Seleção parcelar de vinhas regionais e uvas próprias. 65% Fernão Pires, 20% Arinto e 15% do lote elaborado com castas regionais (Alvarinho, Viosinho e Antão Vaz). As uvas são gentilmente prensadas, sendo o sumo resultante ligeiramente sulfitado. Repouso e decantação natural durante 12 horas. No dia seguinte, é feita uma passagem a limpo. Nas horas seguintes, ocorre o início da fermentação, por ação das leveduras indígenas, criadas na nossa vinha. Estágio de 8 meses em borras, sem agitação e sem madeira. Não se usou qualquer adição de produtos exógenos à uva, com exceção de uma dose mínima de sulfitos. Vinho não filtrado. Viticultura e Enologia: Manuel Marques e Pedro Marques. Parâmetros químicos: pH: 3 Açúcares residuais: 19 (g/l) Acidez Total: 5,42 (g/l) SO2 Total: 20 (mg/L) Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 107532